Hvidvinsgløgg ekstrakt
INGREDIENSER
- 2 økologiske (usprøjtede) appelsiner (eller klementiner)
- 1 økologisk (usprøjtet) citron (eller lime)
- 7 dl æblemost
- 2 tsk vaniljesukker
- 3 cm frisk ingefær (skrællet)
- 2 stjerneanis
- 5 hele kardemommekapsler
- 3 hele kanelstænger
- 1 tsk hele nelliker
- 5 hele sorte peberkorn
- ½ tsk stødt allehånde
- 5 spiseskefulde granuleret sukker
- 1 dl lys rom eller cognac
NOTER
Alkoholen der bruges til gløgg og gløgg ekstrakt er naturligvis vigtig for det færdige resultat. Vælg rom/cognac og hvidvin af god kvalitet. De skal være så gode, at du gerne vil drikke dem alene, men behøver ikke at koste en formue. Prøv Cuvée Katrina 2019.
Hjemmelavet gløggekstrakt er en skøn værtindegave, især hvis du sammensætter et lille sæt, der også indeholder hvidvin, rosiner og mandelskiver.
MÅNEDENS VINPARRING
Forberedelsestid: 15 min.
Antal portioner: 6-8
Arbejdstid: 30 min.
Samlet tid: 45 min.
FREMGANGSMÅDE
- Skær appelsiner og citron i tynde skiver og kom dem i en gryde.
- Tilsæt æblemost, så det dækker citrusfrugtskiverne.
- Tilsæt vaniljesukker, ingefær, stjerneanis, nelliker, peberkorn og allehånde.
- Bring det hele i kog i 10-15 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af. Når den er afkølet tilsættes rom eller cognac.
- Hæld ekstraktet i en beholder med låg og lad det stå på køl i mindst et par timer, men gerne 1-2 dage.
- Si ekstraktet og opbevar det i køleskabet indtil det skal bruges (det kan holde sig i køleskabet i 3-4 uger).
- Når det er klar til brug, varmes ekstraktet op med 1 flaske (750 ml) hvidvin af god kvalitet i en gryde (vi foreslår Cuvée Katrina 2019) – blandingen må ikke koge, ellers vil alkoholen fordampe.
- Tilsæt eventuelt lidt ekstra sukker og server med rosiner og mandelskiver. Skål!
Kunne du lide artiklen?
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Linkedin
Mikol Brandis
My interest in wine started 20 years ago in New York City when I took a wine tasting course with Master Sommelier Andrea (Immer) Robinson, one of 32 Master Sommeliers in the world and the first woman to ever be named best sommelier in the United States by the Sommelier Society of America (1997). It was an exhilierating, eye opening experience to say the least, and became the unforgettable beginning of my journey in to the wonderful world of wine.
Around the same time, my father and his wife moved from Washington, D.C. to Provence, France, to follow their passion and became wine producers. Over the years, their hard work and dedication to the art of wine making has given me the privilege of being able to get up close and personal, even hands on, with the wine making (vinification) process.
There is still so much I want to learn about wine, which excites me! And now, a big part of my journey, which I hope you will join me on, is Château Wines Direct. Cheers!
