Rødvinsgløgg ekstrakt
INGREDIENSER
- 3 dl frisk appelsinjuice (3-4 appelsiner)
- 2 dl vand
- 2 oøko appelsiner eller klementiner
- 1 øko citron
- 150 g. lys muscovado sukker
- 200 g. granuleret sukker
- 1 vaniljestang
- 20 hele nelliker
- 4 hele kanelstænger
- 10 hele kardemommekapsler
- 5 hele sorte peberkorn
- 2 stjerneanis
- 1 tsk. stødt allehånde
- 3 dl portvin
- 1 dl mørk rom
NOTER
Alkoholen der bruges til gløgg og gløgg
ekstrakt er naturligvis vigtig for det
færdige resultat. Vælg god kvalitet,
fyldige typer portvin, rom og rødvin.
De skal være så gode, at du gerne vil
drikke dem alene, men behøver ikke
at koste en formue. Prøv Cuvée Saint Georges 2017.
Hjemmelavet gløgg ekstrakt er en
skøn værtindegave, især hvis du sammensætter et lille sæt, der også indeholder rødvin, rosiner og mandelskiver
MÅNEDENS VINPARRING
Forberedelsestid: 15 min.
Antal portioner: 1 liter ekstrakt
Arbejdstid: 30 min.
Samlet tid: 45 min.
FREMGANGSMÅDE
- Pres appelsinerne og kom appelsinsaften i en gryde med vandet.
- Skær appelsiner/klementiner og citron i tynde skiver og kom dem i gryden sammen med muscovado og granuleret sukker.
- Halver vaniljestangen og skrab frøene ud. Mos kornene i en knivspids sukker og kom vaniljesukkeret og den tomme stang i gryden sammen med nelliker, kanelstænger, kardemommekapsler, peberkorn, stjerneanis og allehånde.
- Bring det i kog og skru derefter ned for varmen og lad det hele simre i 10-15 minutter til sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af i ca. 10 minutter. Tilsæt derefter portvin og rom.
- Fjern citron- og appelsin-/klementinskiverne og hæld ekstraktet i en beholder med låg og lad det køle af i køleskabet i mindst 24 timer – gerne længere (blandingen kan sagtens stå på køl i 3-4 uger).
- Når klar til brug opvarmes 1,5-2 dl ekstrakt (eller mere efter smag) med 1 flaske (750 ml) rødvin af god kvalitet i en gryde (vi foreslår Cuvée Saint Georges 2017) – blandingen må ikke koge eller alkoholen vil fordampe.
- Serveres varm med rosiner og mandelskiver. Skål!
Kunne du lide artiklen?
Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Linkedin
Mikol Brandis
My interest in wine started 20 years ago in New York City when I took a wine tasting course with Master Sommelier Andrea (Immer) Robinson, one of 32 Master Sommeliers in the world and the first woman to ever be named best sommelier in the United States by the Sommelier Society of America (1997). It was an exhilierating, eye opening experience to say the least, and became the unforgettable beginning of my journey in to the wonderful world of wine.
Around the same time, my father and his wife moved from Washington, D.C. to Provence, France, to follow their passion and became wine producers. Over the years, their hard work and dedication to the art of wine making has given me the privilege of being able to get up close and personal, even hands on, with the wine making (vinification) process.
There is still so much I want to learn about wine, which excites me! And now, a big part of my journey, which I hope you will join me on, is Château Wines Direct. Cheers!
