Mousserende
Bobler er ikke kun til særlige lejligheder. Et glas vil løfte dit humør. Med god syre, forfriskende bobler og lavere alkoholindhold, passer det godt til en bred vifte af madretter.
Folk siger, at latter er den bedste medicin, men vi synes gerne, at en flaske bobler er vejen frem. Så nyd et glas – du fortjener det.
Mousserende vin – vin med bobler
Mousserende vin forbinder vi ofte med festlige lejligheder, hvor der er noget specielt der skal fejres – så skal der et glas bobler på bordet.
Eller en perfekt indledning til en middag, kan også ofte være et glas vin med bobler.
Et glas mousserende vin kan dog altid få humøret op, så vi syntes godt at mousserende vin kan bruges oftere end blot Nytår og receptioner.
En lille test du kan lave derhjemme.
Prøv en tirsdag, hvor det er lidt gråt i vejret og inspirationen ikke er på sit højeste, åbn en flaske mousserende vin, nyd et glas og vurder før og efter.
Fremstilling af mousserende vin
Chardonnay og Pinot Noir er to meget populære druer til at producere mousserende vin på, det er også de druer du finder i vores udvalg.
For at en vin bliver mousserende kan det gøres på forskellige måde, men oftest gøres det ved starte en ny gæring i en “stillevin” – altså en almindelig vin uden bobler (kuldioxid). Der tilsættes sukker og gær og en nye gæring går i gang hvor gæren spiser sukkeret og danner alkohol og kuldioxid.
For at den mousserende vin kan udvikle ordentlig krop og bobler skal den som minimum ligge stille i 15 måneder. Under denne liggetid roteres flasken hyppigt så bundfald og gærceller ikke samler sig på den ene side i flasken. Til sidst udføres en teknik der hedder remuage og betyder at flasken ligger med proppen nedad så bundfald og gær ender i flaskehalsen. Når alt bundfald har samlet sig i flaskehalsen fryses det så det kan adskilles fra den øvrige vin.
Sidste fase er dosage eller zero dosage som er at tilsætte lidt sukker eller undlade det. Det sukker der kom i for mere end 15 måneder siden har gæren spist og den mousserende vin vil derfor være tør. Denne sidste fase handler altså om at justere, hvor tør man ønsker den mousserende vin.
Kært barn har mange navne
Den absolut mest kendte mousserende vin er champagne, men du drikker kun champagne, hvis den mousserende vin er fremstillet i Champagne-distriktet i Frankrig.
De forskellige lande og regioner har forskellige navne for deres mousserende vine, her er en lille oversigt:
- Champagne – fransk mousserende vin kun fremstillet i Champagne-distriktet.
- Crément – fransk mousserende vin fra bl.a. Bordeaux, Alsace og Bourgogne.
- Spumante – bred betegnelse for alt italiensk mousserende vin.
- Asti – italiensk mousserende vin fra Asti-regionen i Piedmonte. Mange kender nok den meget søde version lavet på Moscat-druen.
- Presseco – italiensk mousserende vin fra Veneto-regionen.
- Lambrusco – speciel type mousserende vin fra Emilia-Romagna regionen i Italien.
- Cava – spansk mousserende vin oftest fra Catalonien, men også fra de andre vinregioner i Spanien
Køb mousserende vin direkte fra vingården
Her på chateauwinesdirect.dk kan du ikke få mousserende vine fra hele verden, men kun fra en lille håndfuld af små europæiske boutique vingårde. Til gengæld har disse vingårde vundet hæder og priser for kvaliteten af deres mousserende vine.
Du køber også den mousserende vin til nøjagtig den samme pris som stod i den kølige vinkælder på selve vingården – her er ikke nogen mellemled, du handler direkte med vinbonden på de enkle mousserende vine.
Vi håber du finder vores lille men gode udvalg af mousserende vin interessant og har herfra kun at sige skål!